新買的鍋使用前應該怎麼處理
1、將鍋身上所有標貼去除,用熱水洗淨鍋身後擦乾水。
2、然後將鍋用小火烘乾,準備一塊肥膘肉放在鍋裏,用鏟子壓着在鍋裏擦拭,使肥肉遇熱分泌出油脂,鍋內壁每一處都要均勻的擦到。
3、擦拭10-15分鐘後倒掉豬油,用廚房紙巾把鍋擦乾淨。
4、再用熱水沖洗乾淨鐵鍋,擦乾水分,小火烘乾後用廚房紙巾抹上一層薄薄的植物油即可。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成,具有鍋坯薄,傳熱快的性能。目前有些説法稱鐵鍋補鐵,但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。
新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味,在使用前,用火燒空鍋,然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘,怪味即除。除鍋內油漬味,炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味,若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子,油漬味便可消除。
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