蓮藕買頭還是買尾
蓮藕買頭買尾都可以。蓮藕尾端的肉質脆嫩,比較適合切成薄片用來涼拌生食或者是爆炒,而頭部的肉質較老,比較適合切成小塊用來煮茶或煲湯食用。其中所含的營養物質和有效成分都是差不多的,只是在口感和吃法上有所不同,建議可以根據個人的口味愛好以及需求來進行選擇。
藕含豐富的維他命C及礦物質,藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,藕可以生食或加調味品涼拌,其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟,其味鮮美可口。也可將藕切大塊狀與豬小排骨煮湯食之,藕清脆爽口,口感粉糯,不管怎麼吃都是營養美味的下飯菜。
紅蓮藕是七孔藕,而白蓮藕是九孔藕,這也是紅蓮藕與白蓮藕最顯著的區別,也是特徵性的不同,也就是人們常説的七孔藕與九孔藕。總體上來説,九孔的白蓮藕價格相對較貴,而七孔的紅蓮藕則相對便宜;九孔的白蓮藕主要流行於北方地區,而七孔的紅蓮藕南方地區比較受歡迎。
白蓮藕一般外形粗壯,塊頭也特別大,顏色潔白如玉,特別是內部更是質如白玉。經常是一段三節式出售,頭節相對短而粗,尾節則修長挺拔,居於頭尾之間的中節則相對中庸,比頭節細長,比尾節粗短。而紅蓮藕則塊頭小巧玲瓏,外表顏色相對泛黃,內部顏色大多也是白中透黃。
白蓮藕因為所含的澱粉成分較紅蓮藕少,吃起來口感清脆,有些可以生吃的白蓮藕更是如此,質如嫩玉、脆爽怡人。而紅蓮藕因為所含的澱粉成分較多,吃起來相對粉糯,脆性遠不如白蓮藕清脆。
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