在家用鐵鍋爆米花也含鉛嗎
在家用鐵鍋爆米花不含鉛。玉米本身不含鉛,但在過去,用於製造爆米花的轉爐內壁塗有含鉛金屬。當加熱均勻時,一部分鉛會變成蒸汽並粘附在爆米花的表面,而家裏的鍋碗瓢盆一般不含鉛,所以自己炸的爆米花一般都不含鉛。爆米花的主要原料是玉米,玉米中的維生素含量很高,是大米和小麥的5至10倍。
爆米花(Popcorn)是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裏做成的一種膨化食品,味道比較甜。取適量的玉米放入爆米花鍋內,並封好頂蓋,再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後,就可爆出爆米花來。這是因為在加熱的過程中,鍋內的温度不斷升高,鍋內氣體的壓強也不斷增大。當温度升高到一定程度,米粒便會逐漸變軟,米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於温度較高,水蒸氣的壓強是很大的,使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的,所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4—5個大氣壓時,突然打開爆米花鍋的頂蓋,鍋內的氣體迅速膨脹,壓強很快減小,使得米粒內外壓強差變大,導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹,瞬時爆開米粒,即成了爆米花。
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