蜂蜜一般保存期多久

濃縮蜜或加工蜜保質期很短，但根據我國法律保質期一般為兩年。對於蜂蜜來説首先不要用金屬的器皿來進行保存，因為本身這種產品就是酸性的，如果長期用金屬的容器儲存，可能會直接導致蜂蜜變質。

1、不適合微生物生存

沒有保質期的蜂蜜一般是得到了非常完善的保存，真正成熟的蜂蜜保存期限很長，主要是因為蜂蜜是糖的，過飽和溶液內裏的滲透壓非常的大，大多數的微生物很難從這種環境當中生存下來。第二就是像酸性環境根本不適合微生物生存，第三就是蜂蜜當中本身就有一種抑菌物質，所以可以控制住微生物的生長，當然前提是蜂蜜必須是天然成熟的，值得注意的就是蜂蜜是非常怕酵母菌的，如果保存不到那麼很可能就會發酵變質，甚至會遭到污染。

2、質量影響保質期

蜂蜜質量可以直接影響到保質期，前面也説了，如果蜂蜜能保存相當長的時間，那前提肯定是成熟的，蜂蜜如今市場當中所出售的大多數都是濃縮蜜，什麼叫做濃縮蜜呢，簡單來講就是把沒有成熟的蜂蜜經過加工之後濃縮而成，為了利益有一些蜂蜜甚至釀造了一天就被製作出來了，事實上像這樣的蜂蜜和真正的蜂蜜有着非常大的差距，所以保質期非常短也是很正常了。

3、儲存影響保質期

保存的方式可以直接影響到保質期，事實上不管是什麼樣的食品，只要保存得當，在一定程度中都可以延伸它的保質期，對於蜂蜜來説首先不要用金屬的器皿來進行保存，因為本身這種產品就是酸性的，如果長期用金屬的容器儲存，可能會直接導致蜂蜜變質，其次就是儲存環境一定要避光，乾燥清潔温度也應該合適，並且在密封保存之後應該減少和空氣進行接觸，防水措施也要做好，尤其是千萬不要把水分帶進去。