青稞酒產地在哪裏
我國青海、西藏、四川、雲南、甘肅等省份地區均有生產青稞酒,為青稞酒的主產地。青稞酒是一種清香醇厚、綿甜爽淨的酒,釀酒原料獨特、大麴配料獨特、制酒工藝獨特。
青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽淨,飲後頭不痛、口不渴的獨特風格,在強手如林的酒類行業中獨樹一幟,在西部民族地區享有盛譽。由於其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大麴配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”,青稞酒魂承傳400年,興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時,都曾品評過青海的青稞酒產品。
青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料,在繼承古老傳統生產工藝的基礎上,引進現代技術裝備,用無污染的天然優質礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。本地的釀酒師傅大多是祖祖輩輩傳承着自家酒罈裏的祕密,有些罈子的歷史連自家古稀老人都説不清楚。至今,很多青海本地的釀酒師傅仍採用自然制曲——手工配置——老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝,在這一系列的釀造工藝中,湟中制酒師傅尤其注重酒的自然發酵和靜置時間的長度,而且對存酒器皿也有着苛刻的要求。
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