肉蛋卷可以冷凍嗎
肉蛋卷可以冷凍。冷凍肉蛋卷前需要把做好的雞蛋肉卷放到保鮮袋裏,再放到冰箱的凍室裏冷凍,避免串味,也方便拿取。肉蛋卷比較容易變質,需要儘快食用完畢,如果肉蛋卷有異味,表面有黏液,説明蛋卷已經變質,不能食用。
豬肉蛋卷的做法:
1、豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡,味道有些缺失)。
2、胡蘿蔔切碎丁,和豬肉餡放入碗中,加入葱薑蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒攪拌均勻,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量澱粉攪拌均勻。雞蛋液打散,加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
3、鍋中燒熱放少許油,均勻的塗抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型後翻面,雞蛋凝固後就可出鍋,注意火的温度儘量中小火。
4、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,用水澱粉均勻的在上面塗抹一層(也可以擱入芝麻什麼的小碎乾果)。然後像卷壽司一樣捲起,水澱粉會粘住的,儘量卷的緊一些,放入盤中。
5、上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼後切塊或斜刀切片即可。配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受。
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