杭州麪條為啥叫片兒川
因為杭州多兒化音,氽與川同音,菜又都是片兒狀,所以面就叫做片兒川。
片兒川是浙江省杭州市的一道特色名菜,也是杭州奎元館的名點,其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口,此菜已有百餘年歷史,最早由杭州市區老店奎元館首創,其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮。
麪條:
麪條是一種常見的食物。起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。
製作時用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰,之後壓或擀制或抻成片再切或壓,再或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成。花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽麪以及國外的香濃意大利麪等。好吃的麪條幾乎都是温和而筋道的,將麪食的風味發展到極致。
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