餃子包好放冰箱冷凍怎樣才不爛皮
包好餃子後,在冰箱的抽屜裏墊一層保鮮膜,在保鮮膜上撒一層薄薄的麪粉,但是不能撒太厚的麪粉,能讓保鮮膜保持乾燥就可以了。餃子包好後先撒一層面粉,把包好的餃子一個個的放在保險膜上,然後再撒一層面粉,也不能撒太多,但可以多撒幾次。這樣的話餃子表面有了麪粉,就能快速的吸收掉水分,讓餃子不再粘連在一起。而開水下鍋受熱不均勻,容易出現外爛內生的問題,只有温水煮出來的凍餃子不粘鍋不破皮。
中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃,上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。
古代缺乏肉食,包了肉餡的餃子自然是上好食物,民間諺語好吃不過餃子表達的正是這個意思。宋朝以前把餃子稱為角子,或水角兒。元代開始有扁食的叫法。明清以來,普遍使用餃子一詞。
中國北方地區有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年七年級,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天。在中國北方地區,到了大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老小一起包餃子。年夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同。
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