空氣炸鍋要用水嗎
空氣炸鍋不要用水。光從字面上理解,空氣炸鍋是用空氣取代油來對食物進行炸制。如果加水,會影響空氣炸鍋的工作效率,增加耗電,因炸鍋有類似於烤箱的功能,區別在於用炸鍋的時候可以不用放油,並且日常使用中易於清潔,既安全又實惠。
空氣炸鍋的工作原理是高速空氣循環技術,它通過高温加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣,然後用風機將高温空氣吹到鍋內加熱食物,使熱空氣在封閉的空間內循環,利用食物本身的油脂煎炸食物,從而使食物脱水,表面變得金黃酥脆,達到煎炸的效果。所以,空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。
空氣炸鍋宣稱的不用一滴油,其實是利用了食物本身的油脂這一特性,如果食物本身無油,或者析出的油脂比較少,烹飪時,還是需要加一點油的,這樣做出來的食物更加好吃,不過對比真正油炸,空氣炸鍋在口感上只能做到七分相似。
空氣炸鍋烹飪效果更高。這是因為它不需要預熱,而且容量比較小,熱空氣在風扇的帶動下,對流循環,可以快速實現升温的目的;反觀烤箱,因為沒有風扇帶來的熱對流效果,以及容量比較大,所以需要預熱,也就是説製作同樣的食物,烤箱所花費的時間可能是空氣炸鍋的兩倍。
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