炒豬肝怎麼醃製做才嫩

加料酒、醋、葱、薑片醃製可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精醃製可以提鮮入味；加幹澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩，豬肝切好後如此進行醃製，可以減少在鍋裏調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。