鹹鴨蛋什麼樣子算壞了
1、看外觀:品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色。壞掉的鹹鴨蛋則外殼灰暗,有白色或黑色的斑點。
2、搖蛋體:用手輕搖蛋體,好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,若感覺不對並帶有異響,説明鴨蛋已經變質了。
3、剝蛋殼:好的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白,鹹味適中。壞的鹹鴨蛋蛋白較爛,有異味。
4、如果靠外觀還無法判斷是否新鮮的話也可以將鹹鴨蛋打在碗裏,新鮮的鹹鴨蛋黃顏色紅潤,帶有一定的硬度且具有規則的形狀。
5、品質好的鹹鴨蛋是一股泥土的味道,沒有任何異味,而過期的鹹鴨蛋,會出現異味,過期時間越長,臭味更為明顯。
6、鹹鴨蛋壞了最常見的就是散發臭味,這種鹹鴨蛋中含有較多的細菌及有害物質,食用後容易引起腸胃不適,另外,在選購鹹鴨蛋時,要避免挑到容易壞的,一般不選擇外殼灰暗,長有黑斑的,這種容易出現裂縫,發生變質。另外,搖晃鹹鴨蛋的時候,裏面有輕微的顫動,屬於正常現象,若搖晃鹹鴨蛋時出現了較大的響聲,則説明鹹鴨蛋已經變質壞掉了。
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