碳水化合物的生理功能
碳水化合物的生理功能:構成組織及重要生命物質、供給和儲存能量、抗生酮作用、節約蛋白質的作用、增強腸道功能。
1、構成組織及重要生命物質。碳水化合物是構成機體組織的重要物質,並參與細胞的組成和多種活動。每個細胞都有碳水化合物,其含量為2%~10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分佈在細胞膜、細胞器膜、細胞質以及細胞間基質中。
2、供給和儲存能量。糖原是肌肉和肝臟碳水化合物的儲存形式,肝臟約儲存機體內1/3的糖原。一旦機體需要,肝臟中的糖原即分解為葡萄糖以提供能量。
3、抗生酮作用。脂肪在體內分解代謝,需要葡萄糖的協同作用。當膳食中碳水化合物供應不足時,體內脂肪或食物脂肪被動員並加速分解為脂肪酸來供應能量。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述現象的發生,因此稱為碳水化合物的抗生酮作用。
4、節約蛋白質的作用。當膳食中碳水化合物供應不足時,機體為了滿足自身對葡萄糖的需要,則通過糖原異生作用將蛋白質轉化為葡萄糖供給能量;而當攝入足夠量的碳水化合物時則能預防體內或膳食蛋白質消耗,不需要動用蛋白質來供能,即碳水化合物具有節約蛋白質作用。碳水化合物供應充足,體內有足夠的ATP產生,也有利於氨基酸的主動轉運。
5、增強腸道功能。非澱粉多糖類,如纖維素、果膠、抗性澱粉、功能性低聚糖等,雖然不能在小腸消化吸收,但可以刺激腸道蠕動,增加結腸內的發酵,發酵產生的短鏈脂肪酸和腸道菌羣增殖,有助於正常消化和增加排便量。
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