自制餅乾的簡單做法
1、準備食材:低筋麪粉、無鹽黃油、雞蛋、細砂糖、糖粉。
2、黃油室温下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖、糖粉再次打順滑,打至黃油顏色變淺,體積變大,並且形成順滑的紋路。
4、分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬鬆,顏色發白的類似奶油霜狀。
5、篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀把麪粉與黃油用翻拌的手法,從底部往上撈起,攪拌,千萬不要轉圈攪拌,避免麪粉出筋。
6、把曲奇麪糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,然後把曲奇擠在烤盤上。
7、烤箱170度預熱10分鐘,烤箱中層烤15--18分鐘即可,具體的烘烤温度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節,烤的時候不要走開,多觀察上色情況。
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