色香味俱全的嫩豆腐汤怎么做
色香味俱全的嫩豆腐汤怎么做?我们都知道嫩豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴,这这道菜有嫩豆腐的鲜香,有汤系的滋补,对身体的健康大有裨益。那么嫩豆腐汤怎么做才能保证汤鲜又美呢?为此,我们特地请教了有经验的大厨来给大家介绍,下面大家就一起来学学吧。属于闽菜系。
原料:
裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤。
做法:
1、裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐切成方块;
2、锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;
3、把所有的材料都扔进锅里煮开,中火煮2分钟,加盐调味,撒上少量的白胡椒粉,出锅即可。
又一做法
准备材料:嫩豆腐3杯 海贝肉100克, 绿色和红色的小辣椒2个
小葱4棵,蒜泥 半勺,姜泥1勺,酱油半勺,鸡蛋1个,食盐少许。
1. 海贝肉选择比较新鲜而饱满的,海贝肉要用比较清淡的盐水清洗一下,因为这样才可以把里面的沙粒洗干净。洗净之后的海贝肉空干水分待用。
2. 把红绿辣椒切开之后,除去里面的辣椒子儿,然后斜着切成条状。
3. 小葱切成碎块待用。
4. 在石锅里倒入豆腐,然后再倒入相当于豆腐量的1.5倍的水分(当然是用肉眼看起来,或者按照其水位的高度来衡量),然后倒入准备好的海贝肉,用较旺的火候开始煮。
5. 煮了一小会儿之后,把红绿色的辣椒全部倒入,让汤呈现出辣味儿,然后再把准备好的小葱末儿、蒜泥、姜泥等倒入,再继续小煮一会儿,然后用酱油来调咸淡。觉得咸淡合适之后,再打一个鸡蛋在上面,不要搅动,当鸡蛋也基本上煮得差不多了(如果喜欢半熟可少煮一会儿),就可以关火了。注意:如果鸡蛋放得早的话,汤会变得很浑浊。
怎么样,以上介绍的两种制作嫩豆腐汤的做法都很简很实用吧?做嫩豆腐汤不难,但要做出色香味俱全的嫩豆腐汤就有一定难度了,因此,在制做这一道菜的时候大家一定要掌握好火候。另外在此还给大家介绍一个制做嫩豆腐汤的一个小技巧:在嫩豆腐汤里放入猪肉或者白菜泡菜味道还会更加香美哦。
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