羊肉红萝卜汤怎么制作
羊肉红萝卜汤其实是一道药膳,主要的原料是羊肉排、红萝卜以及少许的盐,还可以根据自己的喜好添加一些辅助食材,比如说洋白菜、土豆等。整道菜制作时间在半个小时左右,成菜之后味道清香可口。制作的主要烹饪方式是清炖。下面就来介绍一下羊肉红萝卜汤的具体做法。
最简单的做法是:羊肉用清水浸泡,羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜蒜盐等佐料,待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了。其实我的羊肉是用高压锅压的,炖烂了才下的萝卜,高压锅炖羊肉软烂还省时间。
羊肉补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。羊肉红萝卜汤适宜于对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者,能够增强机体免疫力。
还有一种比较复杂的做法:主料:1500克羊腿肉、1个萝卜。配料:1把青蒜、1把香菜、适量葱姜、适量香叶盐、适量料酒胡椒粉、适量鸡精。把羊腿肉洗净,放开水绰一下,萝卜洗净去皮切块.葱洗净打结,取大沙锅,放羊肉,3块萝卜,葱结,姜片,香叶,料酒,放满水大火煮开小火闷1.5个钟头,把葱结与萝卜块取出不用。放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了,放些鸡精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜叶)起锅。
其实做羊肉胡萝卜汤的时候,没有必要放太多辅料,羊肉本来熬汤之后就有独特的香气,如果放手太多的辅料,反而会冲淡羊肉的香气,这样就体验不到羊肉的独特口感。做的时候,最好炖的时间稍长,将羊肉炖烂之后才可起锅,放入红萝卜的时间可在羊肉七分熟时。
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