老汤干豆腐的做法方法
说到了美食大家相信都爱吃,特别是路边摊上卖的小吃,好吃美味让人赞不绝口,的年轻朋友们,都特别喜欢做法不仅仅简单而且它吃起来是特别的方便,那么接下来的文章就来了解一道老汤干豆腐的做法。
简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯~~~老汤就麻烦点~~
任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量)。炖熟主料后,依前法留取汤汁即可。如此反复,就可得到“老汤”了。
上面的文章当中,了解了这一道老汤干豆腐的做法方法,其实非常的简单大家在生活当中只需要, 配料就会做一道好吃美味的老汤干豆腐,快来一起尝试一下吧!
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