青菜豆腐汤的做法大全有哪些
青菜豆腐汤从表面上看,绿白相间,颜色搭配很协调,起码看起来很舒服。尝起来又是另一种感觉,嫩嫩的、滑滑的,停留在口中舍不得下咽。这种色香味俱全的菜是不好做的,就拿豆腐来说,它是很容易碎的,做起来很有难度。那么,怎样做才能让这菜好看又好吃呢?
方法一:食材
豆腐400g 青菜200g 油适量 盐适量 葱适量 胡萝卜适量
1、青菜,南豆腐
2、将豆腐切成小块
3、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸
4、将煮好的豆腐捞出放入盘中
5、锅内放油后加入葱花爆香
6、将豆腐放入锅内加水
7、然后把洗净的青菜放入
8、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可
9、可以切几片胡萝卜花做为装饰
烧嫩豆腐不易碎的小窍门:
1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎
2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐,
3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。
青菜放入后无需盖上盖子,煮开后关火即可,这样青菜颜色保持绿色。
方法二:用料
豆腐200g 青菜200g 盐1茶匙
1.豆腐切小块,放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用
2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分
3.汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜
4.调入盐,继续煮3分钟左右即可
青菜豆腐汤最适合在夏天的时候喝了。其实,青菜豆腐汤只要将豆腐易碎的问题解决了,制做起来的难度就降低了很多,由此可见,豆腐在这道菜中是很有“地位”的。而且,小编在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小窍门,大家就不用担心豆腐问题了。
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