猪手花生汤的做法介绍
猪蹄花生汤是一道汉族药膳,为民间家常菜,南北皆有。补气血,增乳汁,尤宜产妇进食,俗称“月婆子菜”。尤其适合女性痛经时使用。今天我就为您介绍这道经典煲汤。
原料:猪蹄2个、花生1把、姜3片、白醋1小勺、冰糖4颗、料酒适量、食盐适量
做法:
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加1小勺白醋,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉
2、去毛的猪蹄用刀斩成小块,倒入滚开水焯烫2次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3、处理好的猪蹄放入慢炖锅,加入花生、姜片、冰糖和适量的料酒,倒入温水至3/4锅,通电后加盖慢炖
4、慢炖4小时后断电,然后继续焖1小时,即可喝汤
小贴士
1、买来的猪手或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能食用。切勿在天然气或者液化气上烧细毛。
2、加入白醋是因为白醋可以有效去除猪蹄的脏器味;
3、猪蹄炖之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好。
4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
5、炖汤最好选用砂锅或紫砂锅,我用的是慢炖锅(陶瓷胆),几个小时的慢炖,将食材地营养成分充分发挥
6、我煮猪手汤一般都会放冰糖,可以压一下猪手的味道。
7.不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固
8.花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食
花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,不仅对孕妇和经期的女人有用,而且对于爱美的女孩子来说也非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了
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