容易发霉的食物有哪些?食物防霉发霉去霉的小常识
在日常生活中,比较容易发霉的食物主要包括:大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。
一色二味巧判断是否感染霉菌
那么,如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断,比如颜色、质地和气味。
颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面,其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例:霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等,其质地也变得松软,易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后,其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点,其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后,剥去红衣,颜色变黄。
许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变,即可以初步判定食物发生了霉菌污染,不应该继续食用。通风、防潮,防污染,防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外,日常生活中也应该注意防霉。
我们知道,潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此,家庭贮存大米等食物时,最重要的是注意通风、防潮,这是防霉工作的重中之重。
高温去霉不可行,怎么去除霉菌?
对于已经发生霉变的食物,应该学会正确处理,区别对待。有人认为,已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素,因此,明显发霉的食物绝对不能吃。
对于极轻度发霉的粮食等食物,可采用比较有效的去毒措施,包括认真淘洗,比如多用手搓擦,用水冲洗,或者加碱,或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是,市面上出售的用塑料袋包装的米,如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件,同样会起霉,仍应先淘洗,再下锅做饭。
-
为什么有的人喝咖啡还是会觉得困?美式咖啡苦不苦
喝咖啡后昏昏欲睡的原因有很多,不同患者的原因可能不同。如果已经极度困倦,和伴侣一起喝加糖的咖啡其实可以产生催眠作用,因为大脑皮层在接受咖啡因之前就进入了抑制状态,患者也会出现精神不振、头晕的情况。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、为什么有...
-
三文鱼哪个部位最好吃?三文鱼什么时候吃最好
“不管是生吃还是熟吃,关键在于吃前的处理,希望在吃的过程中把虫子和细菌都去掉是不科学的。”专家表示,科学实验证明,只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末中,55小时以上,才有可能杀死少量异尖线虫。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、三文鱼哪个部位最好...
-
茭白可以生吃吗?吃茭白有哪些好处?
茭白别称高瓜、茭笋、高笋等,为禾本科菰属多年生宿根草本植物,古人称茭白为“菰”,茭白中含有大量的营养物质,具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。下面,和本站一起了解一下吧!本文目录1、茭白可以生吃吗2、吃茭白...
-
西梅要连皮吃才能助排便吗?西梅的皮上为什么有一层白色
西梅是很不错的一种水果,它的果肉鲜嫩多汁,吃起来香甜可口,营养价值高,很多人都喜欢吃。西梅一般要吃新鲜成熟的,成熟后的西梅都会变软,如果西梅很硬,多半是没有完全成熟,这种就需要放置一段时间让它慢慢变软。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、硬的西梅可...