海胆什么季节最肥 海胆什么时候最好吃
我们经常见到的海胆都是直接可以吃的,很少见到海胆最初还是一个刺球的样子。海胆切开是什么样子的?海胆什么季节最肥?下面就让本站带大家看下海胆什么季节最肥。
海胆切开是什么样子的
切开海胆后,黄色的部分叫做海胆籽,是海胆的生殖腺,在繁殖季节的海胆籽最肥最好吃,也是海胆里唯一能吃的部分。黑色的部分是肠胃等内脏消化系统,不可食用。
海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
海胆什么季节最肥
每年6-8月是海胆最肥美的季节。海胆,生活在浅海海底,喜欢待在岩礁或沙石上,如果环境适宜,其寿命可达200年。大连的海胆以紫海胆(俗称刺锅子)、马粪海胆和黄海胆(也叫海刺猬)为主,但因黄海胆的黄颜色发土,还爱掉刺,卖相不好就很少上桌,所以餐厅里主要吃的就是紫海胆和马粪海胆。
海胆的营养价值
1、海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。
2、海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
3、中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。
4、海胆死后极易变质。同时,海胆壳还可制成工艺品,有些厂家还开发海胆食品,把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外,海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。
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