砂锅的用法是什么
现在随着生活的进步,很多人越来越注意养生。做菜的锅也都越来越注意,有一口好锅才能做出好菜,砂锅就是不错的选择,它的成分是硅酸盐比较稳定,没有对人体有害的重金属,用砂锅炖鸡鸭等更是非常滋补,但也要正确的使用,下面就介绍了砂锅的用法是什么。
第一,砂锅的瓷釉中含有少量的铅,所以,新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁如涂有色彩,则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。
第二,新砂锅使用前,最好用淘料水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。当砂锅空锅时忌用火干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。
第三,砂锅不宜用来炒菜和熬制黏稠性的食物。 第四,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是,武火一文火一武火;而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好菜后,砂锅应该放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅会因骤然受冷而破裂,容易烫伤人。
以上就是砂锅的用法,它大多用来煮菜,炖汤,也可以用来熬中药,砂锅可以比较完整比较好的保留食物本身的色和味,也能较好的保留食物的营养价值,若使用不当砂锅很容易损坏,可能会产生有毒物质危害身体健康,甚至发生人身意外。
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