营养价值高的蔬菜有哪些
相信大家对于蔬菜肯定是非常熟悉的吧,蔬菜是我们常见的一类食材,蔬菜不但外形很好看而且吃起来味道还相当不错,蔬菜含有丰富的营养,经常吃蔬菜可以起到很好的养生功效和保健的作用,蔬菜有提高人体免疫力和促进消化等效用,蔬菜有多种,下文我们给大家介绍一下营养价值高的蔬菜有哪些。
深色蔬菜最好占到蔬菜总摄入量的一半
首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜,以免储存时间过长,造成一些营养物质的流失。另外,在条件允许的情况下,尽可能选择多种蔬菜食用,应特别注意选择深色蔬菜(如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜),使其占到蔬菜总摄入量的一半。
深色蔬菜是维生素A的主要来源
因深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜富含胡萝卜素特别是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源,此外,深色蔬菜还含有其它多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等以及芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,促进食欲,并呈现一些特殊的生理活性。
常见的深绿色蔬菜
菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜/竹叶菜)莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
十字花科类蔬菜
在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。
在上面的文章里面我们介绍了一类常见的食材,那就是蔬菜了,我们知道蔬菜不但好看而且还含有丰富的营养,常吃蔬菜有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了营养价值高的蔬菜有哪些。
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