调味料什么时候下才最营养
●盐:先后有讲究
用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维他命的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油很容易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。
●醋:早加为好
烧菜时假使在蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中维C的损失,增进钙、铁、磷等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
●酱油:出锅之前
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味,因而应在即将出锅之前才放酱油。
●糖:先放糖再放盐
在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会增进蛋白质凝固而难于将糖味吃透,从而造成外甜里淡,影响其味美。
●酒:锅内温度最高时
烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气,因而加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。另外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒,烧鱼应在煎好后加酒,炒虾仁最好在炒熟后加酒,汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
●味精:起锅前加
当受热到120℃以上时,味精会变为焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因而,味精最好在炒好起锅前加入。
-
日常生活小常识帮你忙
以下为你介绍三个实用的日常生活小常识,希望能给你的生活带来一些帮助。怎样存放土豆不发芽在盛放土豆的袋子里放上一个苹果,那些土豆脑袋就长不出头发了。一般10个土豆一袋,放一个苹果就可以了。因为苹果会散发出一种叫乙烯气体的东西,可以减缓土豆的发育。用保温...
-
肛周瘙痒 一到晚上身上这里竟会痒到难受
有没有朋友有这样的感觉,就是到了晚上会发现隐私部位会有些发痒,没错,就是肛周瘙痒,很多人觉得尴尬,不太好意思说,其实这种事情一旦发现一定要及早治疗,肛门瘙痒虽然不一定会致命,但是也会让人很难受,而且要当心是不是寄生虫引起的,下面就来看看吧,顺便了解下肛门瘙痒怎么...
-
不吃早饭对人体的伤害
随着生活节奏的加快,生活水平的提高,越来越多的人为了赶着要上班或者是减肥又或者是要多睡一会,而不吃早饭。早饭是一天中非常重要的一餐,不吃早饭会对我们的身体造成极大的伤害。具体有哪些伤害呢?我们现在来看一看。不吃早饭对人体的伤害不吃早饭会有什么危害?人在...
-
立秋贴秋膘 贴膘之前先辨清体质避免造成疾病
贴秋膘、秋季要进补这些都是大家在秋季传统的养生方法,所以到了秋季之后大多数人会选择肉食来进补,如普通人群会选择炖肉、肉馅饺子等,而精致一些的吃法可能会煲汤。但是你真的适合立秋贴秋膘吗?下面小编便和大家一同来了解贴秋膘的一些注意事项,以及如何做好秋季的...