小酥肉复炸的时候直接黑了的原因
小酥肉复炸变黑可能是因为火太大了,控制一下火候即可。也有可能是因为在炸制过程中油温没有控制好,导致炸糊了。此外,酥肉本身的质量也可能会影响复炸后的颜色。
小酥肉是一道中国传统的美食,主要材料是猪肉和淀粉。它的制作过程分为以下几个步骤:
1、准备食材:五花肉、葱、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、面粉、玉米淀粉、红薯淀粉、泡打粉、啤酒。
2、将五花肉斜刀切成长条,加入盐、花椒粉、胡椒粉和生抽抓匀腌制10分钟。
3、在一勺面粉中加入半勺玉米淀粉、半勺红薯淀粉、2克泡打粉,加入60毫升啤酒,少量多次搅拌。
4、将葱绿开水烫一下,控水后切成葱花,腌好的肉条倒入面糊,放上葱花搅拌均匀。
5、油温保持在五成左右,下锅炸两分钟,捞出控油。
6、调大火,升高油温复炸一下,捞出沥油即可。
在复炸的过程中,油温升高后会再次激发肉类的美味,使其变得更加香酥可口。小酥肉味道鲜美,香气扑鼻,是一道老少皆宜的美食。
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