卤的鸡肉怎么做好吃
卤鸡肉好吃的做法有很多种,可以参考以下步骤:
1、准备食材:鸡胸肉1块、大葱1根、姜1小块、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、花椒10粒、干辣椒2个、冰糖4颗、桂皮1块、香叶2片、八角2个、盐少许。
2、将鸡胸肉冷水清洗干净,表面划几刀方便入味,大葱切段,生姜切片,有别的想吃的可以一起准备。
3、将洗好的鸡胸肉放入锅中,放入大葱段、姜片和适量料酒,开大火煮沸,用勺子把煮出的血沫去掉。
4、另准备一个料碗,放适量生抽、老抽、蚝油,再加入适量水搅拌均匀。
5、将煮好的鸡胸肉捞出,用清水洗净血沫,放入盆中备用。
6、在锅中倒油,放几颗冰糖炒化,一直炒到枣红色,关火,放凉后加入清水。
7、将调好的料汁、卤肉料、鸡胸肉全放进锅里加适量水没过食材,大火煮30分钟,中途加少许盐提味。
8、开锅捞出即可。
这样做的卤鸡肉口感非常好,软烂入味,值得尝试。
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