生巧和黑巧有什么区别
巧克力的外形,一般看起来都是小方块的,这种小方块外层会有一些可可粉的存在,就是因为生巧克力基本上是不需要加热的。所以吃起来口感是足够湿润的,并且很容易就融化掉了,但普通巧克力一般都是经过了高温加热之后凝固而成的,吃起来口感更加醇厚一些,并且口感也会更硬一些。生巧克力保存并不如普通巧克力的保存时间。
生巧没有普通巧克力的调温过程,制作简单,所以对原料的要求更苛刻,稍微处理不好就会变得让人难以满意。而日本的头号生巧大佬ROYCE就是绝对值得信任的,对生巧出神入化的处理,让它好评如潮傲视群雄。
因为含有大量水分,所以生巧的保质期比普通巧克力要短很多。ROYCE生巧的最佳赏味期在30天内,最好尽快食用。拿到手后记得放冰箱,吃的时候在室温里稍微放一会更美味。
黑巧克力中总可可固形物的含量要求最高。大家在购买黑巧克力时,可以留意下外包装上标明的可可成分含量。可可成分含量越高,白砂糖等配料相对越少,苦味也会越明显。相比于黑巧克力,牛奶巧克力使用的可可粉少、可可脂多,同时又加入了乳制品。
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