冷库怎样大批量保存新鲜玉米
1、把鲜玉米穗去苞衣弄掉须,再沸水煮八分钟漂烫,然后迅速冷却(用冰水或常温水降温)沥干水分,放入-25℃下进行速冻,冻结时间以整个玉米穗冻实为宜。
2、然后用复合膜包装封口(单穗包装或2-3穗包装),置于-18℃下冻冰,这种方法保质期可达六个月。
3、假如不要求长时间贮藏的话,计划3-4月内上市销售,从生产成本角度考虑,可省去漂烫程序直接进行速冻贮藏,食用时用沸水煮二十分钟即可。
冷库清洁消毒:可以用过氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。
冷库温湿度管理:预冷的玉米可放入速冻库,速冻库的温度设置为-20到-30℃,冷冻10小时以上,待中心温度控制在-18℃左右时可转入低温库中进行贮藏,此种方法可以使玉米的保鲜时间长达7-8个月。冬天想吃的时候可从冷库中取出。(此种方法适合大批量玉米的保鲜)。
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