肉蛋卷可以冷冻吗
肉蛋卷可以冷冻。冷冻肉蛋卷前需要把做好的鸡蛋肉卷放到保鲜袋里,再放到冰箱的冻室里冷冻,避免串味,也方便拿取。肉蛋卷比较容易变质,需要尽快食用完毕,如果肉蛋卷有异味,表面有黏液,说明蛋卷已经变质,不能食用。
猪肉蛋卷的做法:
1、猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅,味道有些缺失)。
2、胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。
3、锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅,注意火的温度尽量中小火。
4、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)。然后像卷寿司一样卷起,水淀粉会粘住的,尽量卷的紧一些,放入盘中。
5、上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块或斜刀切片即可。配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受。
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