海蜇皮的保存方法
保存海蜇皮前不要让海蜇沾上淡水或污物,用盐一层一层地将它包起来,放在干净小口的坛子或罐子里,最上面一层要多放些盐,密封好即可,可保存12-24个月。如果海蜇皮没有用食盐保存,常温下海蜇皮4天左右就会变质,建议尽快食用完毕。
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有许多棒状和丝状触须,上有密集刺丝囊,能分泌毒液。其作用是在触及小动物时,可释放毒液麻痹,以做食物。
海蜇的身体可分为伞部和腕部。伞体隆起呈半球形,直径为300-500mm,最大的可达1m。伞体表面光滑,中胶层发达,厚且硬。生活状态时向上的一面称外伞面(反口面),朝下的一面为内伞面(口面)。体色变化较大,一般是青蓝色,有的是暗红色或黄褐色。
良质海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差。劣质海蜇皮表面呈现暗灰色或发黑。海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
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