杀了的鲍鱼如何保存方法
1、冰水降温:将鲜活的鲍鱼放冰水里降温,目的是让鲍鱼处于一种休眠状态,然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。
2、使用盐水:将鲍鱼放在盆里,加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了,加少量盐,放于阴凉处,冬天放阳台,夏天放冰箱冷藏。
3、使用保鲜膜、锡箔纸:鲜活的鲍鱼,如果一次无法食用完,可以将剩余的鲍鱼,单独用保鲜膜封上,外面再封一层锡箔纸,再用保鲜盒封上,放入冰箱冷藏室,这样就可以减少水分流失。
鲍鱼营养价值丰富,肉质鲜美,香味浓郁,所以也被誉为海底的软黄金。作为名贵的海味之一,鲍鱼的价格虽然不像以前那么高昂,但仍然也不便宜。咱们能够买到的鲍鱼,常见的有两种:一种是鲜鲍鱼,另外一种则是晒干后的干鲍。这其中又以干鲍最贵。
鲜鲍指的是鲜活的带壳鲍鱼。因为巨大的客户需求,这几年来鲍鱼的出产量也越来越高。而鲜鲍在生活中也很容易买到,人们在烹饪时,只需要将壳去掉,去除内脏洗净后就可以了。所以,鲜鲍的价格也比干鲍便宜许多。
鲜鲍鱼贵在新鲜,肉质细嫩有弹性,味道非常的鲜。但和干鲍鱼相比,香味上则差了许多。鲜鲍鱼在烹饪时,一定不能长时间炖煮,以免肉质变老变柴,鲜味丧失。
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