丸子里面要不要放葱姜
丸子里面要放葱姜。葱姜不仅能去除肉的腥味,还能增加丸子的鲜味。在制作时所有馅料应充分搅拌成糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则吃起来会很多渣滓。当油温七八成热时,放入肉丸炸,能使肉丸更加爽脆可口。
丸子是一种油炸/水煮食品,在世界各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料(也有用鱼肉、牛羊肉),然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。
四喜丸子的做法:
1、猪肉打成肉馅,马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲。
3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
4、双手沾上清水,取部分肉馅放在手掌中,分别团成大小相等的大肉丸子。
5、锅中倒入多些油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。
6、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。
7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。
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