自制辣椒酱怎么才能让保质期长
1、自制辣椒酱完成后,将其放入玻璃罐子,不要放入塑料盒子里。因辣椒酱中有油的成分,油的成分里,有一部分是和塑料特别接近,时间太长后,塑料就会进入酱体中,会对身体有影响。
2、辣椒酱放入玻璃罐子之后,避免与空气接触,若长期跟空气接触,会加快辣椒酱氧化,因此密封要到位。
3、食用的时候,要避免水分进入辣椒酱,导致辣椒酱产生亚硝酸盐,因此可选择用干燥的勺子捞取。
4、腌制辣椒酱的时候,辣椒洗净一定要吹干,上面不能有生水。第二要放适量的生姜。生姜不仅有调味的作用,也有防腐杀菌的作用。
5、一定要放足盐,盐是天然的防腐剂。按照100斤辣椒七斤盐的比例,这样制作的辣酱不容易坏。
6、在辣椒酱里面放少量的白酒,不能不仅能够增香,而且能够防腐。加长保质期。
7、制作好的辣椒酱在上面封一层油,不仅能够增香,而且有能够阻绝空气。防止变质,达到长期保存的目的。
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