雪花鸡柳外面白色的是什么
雪花鸡柳外面白色的是面包糠。裹面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间,并且可以使食物外表皮焦酥可口。面包糠还可以用于家常菜肉丸子的制作,如四喜丸子等。
近几年,金黄色的雪花鸡柳充斥着市场上的大街小巷,在各大饭店餐厅、小吃街、外卖店随处可见,由于市场需求猛增,产品利润空间较大,雪花鸡柳深受各商超餐饮店的喜爱。雪花鸡柳拥有拥有黄金诱人的外表,口感酥脆细腻,别有风味,香脆的外表包裹着顺滑的鸡肉,外酥里嫩、香脆可口、唇齿留香。鸡柳作为一个大众消费的理想小吃,不仅制作成本低,且销量高,金黄色的雪花鸡柳在各式餐厅、奶茶店、快餐店、小吃店、外卖店、KTV、咖啡店、各大饭店都随处可见。
雪花鸡柳的做法:
1、鸡胸肉改刀切条,蒜蓉备用。
2、加入料酒,盐,大蒜,奥尔良调料,腌制半小时。
3、准备淀粉,蛋液,面包糠,按照这个顺序裹上,按面包糠的时候一定要用按压手法,这样炸的时候掉的能少点。
4、下油锅,锅底冒小泡泡,中小火,炸至微黄。
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