清汤鹅的做法是怎样的
鹅肉,肉质鲜美,而且非常滋补,是除了鸡鸭肉之外的一种禽类选择。鹅肉富含多种人体所需的营养元素,对人体健康很有益处。同时,鹅多数活动在水里,相对于陆地家禽,更加健康,传染性病菌携带少。因此。鹅肉越来越多地成为大家的肉制品首选。那么,鹅肉的做法也是多种多样的,清汤鹅最有利于清热降火,所以,这就给大家说说清汤鹅的做法。
家常鹅肉
材料鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法 1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
凉拌鹅肉
材料鹅胸肉1/2斤,姜丝1/2杯,辣椒丝1/4杯,芹菜段1/2杯,淡酱油1又1/2大匙,绍兴酒1大匙,糖1/2大匙
做法 (1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。
(2)将芹菜段用热水汆烫后冲冷水,再沥干水份备用。
(3)将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。
清汤鹅的做法由于讲究一个清淡,所以除了一些必备原料和简单的配料,作料,不需要加太多的东西。一些能够祛除腥味的姜丝,调味酒不能少,主要起到入味的作用。上面给大家的介绍中做法和原料都非常清楚,大家有空在家尝试一下,美味健康的清汤鹅是餐桌必备哟。
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