鸡子煲汤的做法有哪些?
鸡汤的味道汤醇味鲜,肉质也是比较细嫩的,而且滋补益气的作用比较明显。生活中体弱多病或者大病初愈的人群都可以炖制鸡汤食用,这样可以促进身体变得强壮,而鸡汤也有多种做法,下面小编就会为大家介绍几种,相信您在阅读之后就可以自己尝试做出美味的鸡汤。
1、淮山莲子鸡汤。食材:老母鸡1只,淮山药片25克,白莲子10个、银耳2朵,红枣10粒、火腿片5片。姜3片,精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。做法:老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅,沸后煮5分钟,捞出,用清水冲净浮沫。控干水分,放在炖盅内。莲子用清水浸泡2小时,摘去莲心,红枣去核,淮山药片洗净,银耳用冷水泡涨,去根蒂,撕成小朵。净锅上旺火,注入适量清水、料酒,放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片,加精盐、味精调好口味。
2、沙锅人参鸡。主料:嫩母鸡1只,人参5克。辅料:奶汤1000克,猪油75克,葱20克,料酒15克,姜10克,精盐3克,味精1克。制法:将人参洗净,切成薄片;葱切段;姜拍破;母鸡收拾干净,放入开水锅中汆透,捞出控水。将炒锅坐在火上,放入猪油烧热,爆香葱段、姜,烹入料酒,加入奶汤、精盐。烧沸后,捡去葱、姜,将汤倒入沙锅内,再把母鸡和人参片放入沙锅,用小火慢煮至肉烂,撇去浮油,撒上味精,连锅上桌即可。
本文只是介绍了其中两种常见的鸡汤做法,味道和营养价值都是极好的,如果需要补身体,就可以根据小编的指导制作。小编还要讲一些选材的方法,选择鸡肉时要找鲜嫩的,可以使用乌鸡等,制作时可以再加入其它种类的辅助食材,比如党参等。
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