汤饺的家常做法
饺子是很多人喜爱选择,吃饺子对身体没有影响,不过饺子的种类较多,选择之前也是要先进行了解,这样在选择的时候,都是可以知道如何选择最佳,汤饺是很不错的,这类饺子味道独特,吃的时候也是比较容易消化,对汤饺的做法如何呢,制作它也不是很复杂,下面就详细介绍下。
汤饺的做法:
做法一
材料
水饺10颗,青江菜2棵,泡发香菇4朵,高汤400㏄,盐1/2茶匙
做法
1.青江菜洗净沥干对切后,再将尾部切齐,放入滚水中略汆烫至熟,捞起备用。
2.取锅,加入高汤、香菇煮至滚沸后,改转小火,并盖上锅盖煮约3分钟。
3.再加入作法1的青江菜和盐,煮至再次滚沸后,先关火再盛装入汤碗中。
4.取锅加水,开大火烧至水滚沸后,先放入水饺再略搅拌,改转小火煮约4分钟后捞出,再分装至作法3的汤碗中即可。
做法二
材料
用料主料:水发鱼翅针300g。配料:混合面粉175g(低筋粉七成,高筋粉三成),鸡蛋75g,蒸好的草菇,花菇,水灵菇各100g,虾仁、螃蟹肉各100g,皮冻250g,发好瑶柱10g。调料:上汤1250g,二汤250g,姜汁30g,料酒70g,精盐7g,味精3g,鸡粉5g,胡椒粉1/3g,生粉10g,色拉油50g。
做法
(1)水发鱼翅针300g加姜汁20g焯水,再用二汤150g,鸡粉2g、料酒25g上笼蒸30分钟,鱼翅软糯即可;
(2)草菇、香菇、水灵菇分别切丁焯水,虾仁加姜汁15g焯水,起锅入色拉油炒蟹肉至香,放入香菇丁、花菇丁、发好瑶柱、百灵菇丁、虾仁,烹料酒20g,加二汤100g、加精盐3g、味精2g、鸡粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出,放凉,掺进斩碎的皮冻250g制成馅心;
(3)混合面粉175g加入鸡蛋75g揉合至软硬适度,盖布醒40分钟,下10个剂子擀薄皮待用;
(4)薄皮包10个大饺子,每个馅重75g,放入汤碗内,上汤1250g加精盐3g,味精1g、鸡粉1g烧开,分别倒入大饺子汤碗内,分别放好鱼翅上笼蒸10分钟即成。
在对汤饺的做法认识后,家里制作汤饺的时候,对它的制作流程要先进行了解,这样制作的时候,才能够很轻松,同时制作过程中,对一些不懂的地方,也是可以进行咨询,这样使得制作出来的汤饺会更加好吃,不会让它的味道改变。
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