莲藕牛骨汤的做法
骨头莲藕汤的做法是我们在生活中一道很常见的家常菜,而骨头很多人在选择的时候一般都是会选择猪骨,但是今天我们所介绍的食材是在里面放牛骨,如果用莲藕来炖牛骨汤的话,那么这样的做法就会更加的好吃,因为牛骨的营养比猪骨的营养价值高,骨头里面的矿物质高,对身体有补气养血的作用,那么这个莲藕牛骨汤的做法有哪些?
做法一:莲藕 洗净切成滚刀块,骨头洗净待用。先烧开一锅水,放入大骨头,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来。取出后的骨头。用冷水冲洗干净,待用。将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋,启动煲汤键。汤煲好后放入少许盐即可。
做法二:牛骨在冷水中浸泡半小时。备好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高压锅,加入清水煮开去掉浮沫,加入生姜、花椒、草果、砂仁,在高压锅中压30分钟。莲藕切块,红皮花生小半把。将莲藕和花生放进煮好的汤中,放入适量盐。用高压锅煮15分钟。盛入大碗中。
小窍门:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
对这样的美食做法是不是感觉很简单呢,制作这个莲藕牛骨汤的时候要记得选择上好的牛骨,这样的牛骨制作出来味道才会更加的鲜美,如果不怕辣的话,那么在炖汤的时候里面可以放点辣椒,这样可以让汤更加的美味,里面可以放点姜片,这样的汤有浓浓的姜味道。
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