七宝鱼头汤怎么做?
在各种各样的汤中,鱼头汤一项备受推崇,鱼头含有丰富的蛋白质和矿物质,其中的卵磷脂是一种对大脑非常有益的物质,可以增强记忆,让人变的聪明。是所以鱼头汤具有健脑益智的作用,适合各种年龄段的人食用,有一种七宝鱼头汤很受欢迎,那么七宝鱼头汤怎么做呢?
主料:取新鲜鳙鱼一条,5斤以上,没有鳙鱼,可以鲢鱼代替,取下鳙鱼头。
调料:蒜叶、姜葱若干、,胡椒粉、料酒、开水、荤油。
1、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
2、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,继续煎;
3、至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;
4、然后加入适量开水做汤;
5、先以大火将汤至沸后改小火,慢慢熬汤;
6、至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
7、最后加入加蒜叶和葱即可。
做法二:
材料:新鲜三文大鱼头一个。
调料:姜,黄酒,香菜,盐,食用油。
1、处理干净鱼头,可以选择自然控干水分,或者用厨房纸擦干。
2、冷锅倒少许油,用姜片把油均匀抹于锅底。
3、把鱼头正面朝上,开中小火加盖煎8至10分钟,切忌大火,时间到之前不要做任何翻动。
4、另取汤锅一只,装满冷水,放入姜片,黄酒3汤勺。
5、放入煎好的鱼头,大火煮开加盖,中火保持沸腾煮45分钟。
6、45分钟后加入2小勺盐。
7、香菜切末,撒在鱼汤上即可。
以上就是七宝鱼头汤的做法了,小编提供的这两者做法用的是不同的鱼头,不过无论用哪种鱼,做出来的汤味道都非常鲜美,当然前提是一定要买新鲜的鱼。当然这道汤的营养价值更是不可多得,大家可以尝试一下。
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