自酿葡萄酒的好处是什么呢?
葡萄酒在现在的高质量生活水平中,是特别流行的,能够起到一个人的品质,所以很多人喜欢品葡萄酒,大多是自己酿制的,但是相信大多数人,面对着一串葡萄,是没有很好的方法能够酿成酒的,如果自酿葡萄酒的话,应该怎么做的呢?对于身体有哪些好处呢?下面大家一起来看看。
首先,家庭自酿葡萄酒,往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统,也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理,较难有效预防杂菌污染,容易产生有害物质。另外,相比工业生产中添加酿酒酵母,家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母,不仅可能产生异味,而且不能把葡萄糖发酵完全,得到的葡萄酒酒精度不够高,不足以抑制杂菌生长,增加了变质风险,保质期很有限。
其次,葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶,果胶酯化后会产生甲醇。在工业生产中,通过添加外源的果胶酶,能够限制甲醇的产生。而家庭自酿则有更高的甲醇超标、导致中毒的风险,尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时。
最后,家庭自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄,不同于工业生产用的果皮更厚、颜色更深的酿酒葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高,而要达到一定的酒精度,就只能额外再添加糖,成品酒的风味和保健效果都大打折扣。
如果想要享受自己动手酿酒的乐趣,一定要参照工业工艺,注意以下几点:一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄,装入消毒后的密闭容器中,浸泡在水里控制发酵温度;二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸,既抑制杂菌也减少甲醇;三是添加1%~10%的酿酒酵母。
以上小编主要介绍了几种自酿葡萄酒的好处,首先肯定的是,非常的卫生,而且葡萄酒的纯度较高,不存在着虚假的可能。葡萄酒对于女性来说,是一种非常好的饮品,尤其是晚上睡觉之前,喝一杯葡萄酒,能够舒缓放松紧张的情绪,帮助安稳的进入睡眠。
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