香辣湖南菜 辣出精气神
香辣湖南菜 辣出精气神
湖南菜以辣出名,湖南的辣香、劲道,近年来各个地方的湘菜馆纷纷兴起,吃湘菜一定要到湘菜馆?那可不一定,自己在家也能做出好吃地道的湘菜。下边就一起来看一下有什么好吃又容易做的湘菜,一起动手做起来,吃出一天的精气神吧。
麻香酥鸭
材料:鸭肉、火腿10克、芝麻50克、香菜100克、鸡蛋1个、鸡蛋清3个、小麦面粉50克、猪肉50克、葱少许、姜少许、花椒20粒、香油少许、淀粉少许、花椒粉1克、白糖适量。
做法:
1、将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内,放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平碟里。
3、将蛋清打起泡,加入生粉适量调匀成雪花糊,铺在鸭肉面上,洒上芝麻和火腿末。烧热锅,下油,烧至六成熟,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滤去油,洒上花椒粉,淋入香油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放碟内,周围排上香菜即可。
湘乡回锅藕
材料:莲藕1节,芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺。
做法:
1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片。
2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
3、捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀。
4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦。
5、捞出藕片,沥干多余的油。
6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油。
7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀。
8、放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
剁椒鱼头
材料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。
做法:
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
小炒五花肉
材料:五花肉1块,白豆腐干4块,尖椒1/2根,红椒1/2根,酸豆角3根,小葱1根,蒜3瓣,洋葱1/4个,海鲜酱油1大勺,剁椒1大勺。
做法:
1、五花肉切片,豆腐干切条,尖椒、红椒、洋葱切块,葱切段,酸豆角切碎蒜切片。
2、锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香。
3、放入五花肉,小火翻炒。
4、炒至五花肉变色,放入洋葱块。
5、再放入豆腐干。
6、炒匀后加入酸豆角。
7、加一大勺酱油。
8、再加入剁椒。
9、炒匀后放入青红椒、葱,大火炒1分钟即可。
-
适合中年人吃的营养食谱
适合中年人吃的营养食谱适合中年人吃的营养食谱脆香莲藕面筋的做法配料:面筋10个,莲藕半25g,鸡汤50g,色拉油100克,盐,鸡精,老抽,淀粉,姜末少许。做法:1、面筋用水侵泡软,莲藕切条。把莲藕条穿在面筋中;2、将面筋沾均干淀粉,用油炸成金黄色;3、用碗对汁-----鸡汤,盐,鸡精,老抽,淀...
-
七养生餐让你脱胎换骨
七养生餐让你脱胎换骨七日养生餐就让你脱胎换骨第一天:餐前西红柿美白好肤色VC可以抑制皮肤内酪氨酸酶的活性,有效减少黑色素的形成,从而达到使皮肤白嫩,黑斑消退的效果。韩国明星崔真实就是西红柿美白大使,很多明星也曾透漏了西红柿美白的秘方。第二天:黄瓜粥消除雀...
-
吃乌鸡有什么好处?乌鸡养生食谱
现代药理研究证实,乌鸡主要含有天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸,还含有铜、锌、锰等元素、胡萝卜素、维生素E、乌鸡黑素等。实验研究表明,乌鸡具有滋补强壮、延缓衰老、抗诱变、增强非特异性免疫功能等作用。吃乌鸡有什么好处?乌鸡养生食谱吃乌鸡有什么好处?...
-
七款山药药膳食谱
七款山药药膳食谱与山药最佳搭配食谱山药与莲子搭配可健脾补肾;山药与杏仁搭配可补肺益肾;山药与核桃搭配具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用;山药与鸭肉搭配有健脾养胃、固肾的功效。营养药膳1、山药羊肉粥鲜山药200克,羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小...