你会做鸡蛋羹么?鸡蛋羹的做法
你会做鸡蛋羹么?鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法
鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1、温度:用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。
2、时间:开锅后再蒸8分钟。
3、比例:蛋液和冷水的比例为1:2。
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)大概10~15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
-
腊八蒜有起泡怎么办?腊八蒜腌制过程中冒气泡正常吗
我们都知道,腊八蒜是每年腊月很受欢迎的一种美食,它做起来很简单,制作起来方便,吃起来也很不错,很多人都会在家做腊八蒜。在做腊八蒜的时候,会看到里面有气泡。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、腊八蒜有起泡怎么办?2、腊八蒜腌制过程中冒气泡正常吗3、腊...
-
做菜什么时候放油最好?做菜放多少油合适
市面上常见的食用油大致有大豆色拉油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、茶油、调和油。那么,怎样正确使用这些食用油呢?下面将介绍使用食用油的一些注意事项。做菜什么时候放油?一般都是先放油,也可以先放一点油,起锅前再放一些,这样吃起来更油、更好吃,而并没有多用油。油...
-
腊八蒜需要隔绝空气吗?泡腊八蒜瓶子满满的会炸裂吗
腊八蒜是每年冬季比较常见的一种食物,它吃起来味道酸辣可口,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都喜欢吃腊八蒜。在腌制腊八蒜的时候一般是需要密封保存的,但是瓶子里面是可以留空气的,只要醋将大蒜完全淹没就可以了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文...
-
做馒头猪油放多了有什么影响吗?做馒头放猪油有什么作用
做馒头是可以放猪油的。猪油属于动物性油脂,具有乳化的作用。一方面,在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂,进而让馒头口感更好、更美观。另一方面,猪油的表面张力可使面粉粘连成团,放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软,而且味香。下面,就快和本站一起了解相...