腊肉太咸该怎样处理?腊肉一般要晒几天?
将腊肉腌制需要一定的时间,腊肉美味的时间越长,使干腊肉的味道越好,通常,腌制2天的腊肉此时并不完全美味,尤其是与腊肉条相比,在大多数情况下,这种腊肉无法直接晾晒,在暴露于空气之前,需要腌制几天,至少5天左右。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腊肉太咸该怎样处理?
2、腊肉一般要晒几天?
3、晒腊肉可以一直挂外面不收吗
腊肉太咸该怎样处理?
腊肉过咸的处理方法,无非就是想办法让盐分析出或得到稀释。煮和泡是最实用的方法。如果时间比较充足,还是选择浸泡方式比较好。这样能让盐分缓慢析出,也不太会改变肉的口感和香味。煮的话,整块煮比较耐煮,可以多煮一会,也不会让肉短时间就过熟而影响口感。时间比较急的情况下,切片煮和焯,这样处理起来比较快。
腊肉一般要晒几天?
腊肉经过风干和日晒15至20天后,肉条逐渐失水变干,颜色从白色变为金色,最终成品每100公斤鲜肉出品约70公斤左右。具体的腌制时间取决于当时的温度,它必须低于15摄氏度,这样肉才不会变质,腌制后,将其放在阳光下,并且,在腌制过程中,每天旋转一次以观察腊肉的状况。
晒腊肉可以一直挂外面不收吗
不可以。
腊肉需要悬挂在阴凉通风处晾晒,以去除腊肉中的多余水分,但是,腊肉干最担心的是潮湿!因此,如果在晾干腊肉的地方没有露水或湿气,可以将其晚上挂在室外,但必须记住要防止老鼠,鸟和猫,否则,辛苦做的腊肉就白做了!
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