如何快速泡发木耳?怎么选到好的鲜木耳?
木耳是我们常吃的一种食用菌,方便保存,一般我们买到的都是干制过的木耳,所以在吃之前是需要泡发之后再烹饪的。木耳泡发开后就和鲜木耳一样了,但是此时并不能生吃哦,还是需要焯水煮熟才能食用的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、如何快速泡发木耳?
2、怎么选到好的鲜木耳?
3、黑木耳泡发注意事项
如何快速泡发木耳?
1、将木耳放入密闭容器中,加入温水和醋。盖上盖子并摇晃它。大概半分钟左右就够了,打开看看木耳是不是软软的快泡透了!
2、加入冷水,加入盐和淀粉,摇匀1分钟。你可以看到新鲜的木耳!
3、将干木耳放入微波炉容器中,加水,可以多加。将其放入微波炉中,转至高温4分钟。取出来的木耳已经发号了。
煮完木耳的水有毒么
如果是煮开过的水,是没毒的。木耳经久煮无毒,但口感较差。木耳是一种非常有营养的木耳食品。木耳经过曝晒和浸泡后,无毒,但木耳煮的时间过长,木耳会失去酥脆的口感,变软变粘。木耳的味道,所以煮木耳的时候要注意时间,不要煮太久!
怎么选到好的鲜木耳?
1、鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质,人食用后可引起皮肤瘙痒、水肿,严重时可引起皮肤坏死。干木耳是暴露在阳光下的成品。在暴露过程中,大部分卟啉会被分解。食用前,将干木耳浸泡在水中,其中所含的剩余卟啉会溶解在水中。安全食用;
2、优质木耳表面黑色有光泽,一面呈灰色,摸起来干爽,无颗粒感,口中无异味。假木耳看起来更厚重,重量更重,手感湿润或有颗粒感,口中有甜味或咸味(通常浸泡在糖或盐水中);
3、木耳的品质要求:耳朵黑色有光泽,背面灰白色,大小均匀,耳瓣舒展,体轻干,半透明,膨胀性好,无杂质,具有淡淡的香味。干木耳质量好,0.5公斤可膨胀5公斤左右。
黑木耳泡发注意事项
黑木耳所需的浸泡时间很短。一般正常的黑木耳浸泡一小时就可以了,没必要浸泡一天。如果白天没时间上班,可以选择早上把干木耳用凉水浸泡,放入冰箱,晚上拿出来用凉水浸泡。但是如果木耳已经泡了一两天了,那就不要吃了,扔掉了。
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