银耳炖久了还有营养吗?吃银耳拉肚子是怎么回事?
银耳是我们生活中很常见的食材,很多人都喜欢用银耳拿来煮粥或者煮汤。银耳在食用前是需要进行泡发的,有时候吃完银耳身体发生了一些特殊反应,这是怎么回事呢。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、银耳炖久了还有营养吗?
2、吃银耳拉肚子是怎么回事?
3、吃银耳要注意什么事项?
银耳炖久了还有营养吗?
有营养。银耳炖的时间长了,只是会流失部分维生素C等活性营养物质,但并不代表就完全没了营养,而且银耳久炖,其中的胶状物质才能充分溶解出来,食用后不仅口感软糯更好吃,而且更利于肠胃吸收消化,同样可以起到美容护肤、滋阴护肝、润肠通便、强精补肾、提高免疫力等功效。
吃银耳拉肚子是怎么回事?
1、过多食用
银耳中富含膳食纤维,这种物质能促进肠道的蠕动,加快食物的消化吸收,并且还能吸水膨胀,促进粪便的排出,因此当人体过多食用了银耳,就有可能引起拉肚子。
2、银耳变质
变质的银耳中携带大量有害微生物,这些微生物会刺激胃肠道,造成肠道菌群的紊乱,因此,就会出现吃了银耳拉肚子。
3、肠胃问题
如果人体患有肠胃炎或者是肠胃有问题,而银耳又具有润肠的作用,那么吃了银耳后是有可能会引起腹泻的。
吃银耳要注意什么事项?
1、购买注意,选择银耳时,应选择干燥,白色或淡黄色,朵大的银耳。通常要注意,颜色过于白的是经过处理的。
2、做前泡到水中,银耳必须在食用前浸泡在冷水中,等到全部发了起来,然后在热水中浸泡20到30分钟,在食用前用水冲洗几次。发泡后,应除去未发起的银耳,尤其是浅黄色的那部分。
3、不要喝过夜的银耳汤时,很容易中毒,无论是袋栽培还是椴木栽培,它们中的硝酸盐含量很高。烹饪后,如果长时间放置,硝酸盐会在细菌分解下形成亚硝酸盐。当人们喝过夜的银耳汤时,亚硝酸盐会进入血液,使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去携氧能力,引发中毒,肠道出现等一系列症状。
4、不要吃变质的银耳,以免中毒。如果银耳是炭黄色或褐绿色那就是变质了,颜色不明亮,薄而脆,底部有黑点或橙红色斑点。发泡后,它会粘在一起
银耳汤选用温和的真菌植物为原料,对于人体的肠胃有很多好处,科学合理的饮用银耳汤,能够滋润肺部,促进人体气息流通,提高人们的免疫力。在寒冷的冬天,如果可以喝一碗美味的银耳汤,既品尝了美食,还能够预防疾病,是一种非常好的滋养补品。
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