银耳脆脆的不出胶有营养吗 银耳熬不出胶有功效吗
银耳大多用于熬制银耳汤,在生活中营养价值极高,但第一次做银耳汤的人群大多都不出胶,这是怎么回事呢?银耳脆脆的不出胶有营养吗?一起来看看本站提供的介绍吧!
全文目录
1、银耳脆脆的不出胶有营养吗
2、银耳熬不出胶有功效吗
3、银耳汤不粘稠怎么补救
银耳脆脆的不出胶有营养吗
有一定的营养。
银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质及多种营养物质,就算银耳没出胶也是有一定的营养的,只是没有其胶质没有溶入到汤水中,其营养成分还是在的,只是其润肺效果不如煮出胶质的银耳好,没有煮出胶质的银耳,为了营养价值能够得到利用,建议与汤水一起食用,其口感相对来说比较脆嫩,食用起来是另外一种风味。
银耳熬不出胶有功效吗
有功效的。
银耳的胶质主要成份是银耳多糖、蛋白质和纤维,熬煮时间久了以后,维生素失去活性,没用了,其他矿物质和微量元素是保持的。而煮透的银耳更利于消化吸收,提高营养物质的利用率。但是多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液,只是形态上变化,不会有质的变化,所以没有出胶也依然是有营养、有功效的。
银耳汤不粘稠怎么补救
1、再煮一会儿
银耳汤煮的时间不够的话,无法达到出胶粘稠的状态,一般中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠,要是煮的时间比较短,建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶,有条件的可以用砂锅慢火炖煮,不仅能很好的保留银耳当中的营养物质,还能提升银耳的食用口感,吃起来软糯爽滑。
2、加适量淀粉
在银耳汤中加入淀粉,类似于平时做菜勾芡的手法一样,借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道,而且适量的食用淀粉对人体健康没有影响,可放心添加,但注意用量不要过多,以免汤汁过于浓稠,影响银耳汤的口感。
-
核桃是生吃有营养还是熟吃有营养 核桃吃多了对身体有什么危害
核桃在生活中是很有营养价值的食物,无论生的还是熟的吃起来都很营养,那么,核桃吃多了对身体有什么危害?一起来看看本站带来的介绍吧!全文目录1、核桃是生吃有营养还是熟吃有营养2、核桃吃多了对身体有什么危害3、核桃吃多了会上火吗核桃是生吃有营养还是熟吃有营养...
-
莲雾为什么叫痔疮果?莲雾的特色吃法
莲雾是热带植物,主要是在台湾、马来西亚等地有大面积种植,而广东、广西等地也只是小范围的种植。所以要想将莲雾运输到各个省份路途遥远,且莲雾的果皮软,容易磕碰造成皮肤破损,这样就容易腐烂,不方便保存。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、莲雾为什么叫...
-
菠萝蜜用石灰封口了可以吃么?怎么判断菠萝蜜没熟
一般是菠萝蜜开口之后会涂抹上白灰,起到密封的作用。防止细菌沿着切口进入菠萝蜜,使其腐烂。并且石灰呈碱性,涂抹后,它将与菠萝蜜中的酸性物质发生反应,以消除果肉的苦味并增加其糖含量。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、菠萝蜜用石灰封口了可以吃么?2、...
-
山药豆去皮后发红可以吃吗?山药豆带皮吃血糖会升高吗
如果长时间放置山药豆,它可能会变绿。这是因为山药豆成熟后不久就被采摘,没有及时保存。如果直接放在阳光下,一段时间后,山药豆皮中的细胞会产生叶绿体,因此山药豆皮会变绿,在这种情况下,山药豆不会影响食用。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、山药豆去皮...