吃糯米会胖吗?糯米营养揭秘
在没往粽子加料的情况下,一只粽子的热量约210-250大卡,这与一碗米饭的热量是相当的。但是,往粽子里加上肉,粽子的热量达450-600大卡;往粽子里加豆沙,热量则达约500-600大卡。因此,害粽子热量高的不是糯米,而是包粽子时用的馅料和调料。
吃糯米会胖吗?糯米营养揭秘
吃糯米会胖吗?
糯米口感软、粘,味道香浓,深受人们喜爱。端午节正是吃粽子的时候,糯米自然就派上大用常粽子热量高,一个肉粽子就相当于两碗米饭。一些人就容易将粽子的高热量归罪于糯米。想减肥的妹子嘴里馋着粽子,心里又念着要减肥,于是就用其他材料,如大米、黑米等来取代糯米包粽子。那么,吃糯米究竟会不会胖呢?
糯米热量低于大米
如果说粽子热量高是因为糯米的话,那就真的冤枉了糯米。糯米本身的热量并不高,每100克的糯米,卡路里为355大卡,而同样量的大米,卡路里为391大卡。这么看来,糯米的热量比大米还要低。有人开始疑惑了,糯米热量低,那为什么粽子的热量那么高?这主要因为人们在包粽子时,往里面加足料,增大了粽子的热量。
在没往粽子加料的情况下,一只粽子的热量约210-250大卡,这与一碗米饭的热量是相当的。但是,往粽子里加上肉,粽子的热量达450-600大卡;往粽子里加豆沙,热量则达约500-600大卡。因此,害粽子热量高的不是糯米,而是包粽子时用的馅料和调料。专家建议,包粽子的时候最好选用少油、少碱、少糖、多纤维的材料,调味料放少一点。这样,吃得健康又享瘦。
糯米不好消化,吃了会胖?
关于糯米还有不好消化一说,一些肠胃不好的人就开始对糯米避而远之。专家解释,糯米消化速度快,但是消化不完全。其消化程度与糯米的温度息息相关。
糯米大多是支链淀粉,分支多就容易与酶接触,被酶消化分解的时间就更短,分解速度更快。但分支的地方有一种人体不能消化的物质,因此,吃进去的糯米你很难一下子被完全消化。
从消化的角度来说,糯米中的支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化,但是相对冷却,加热状态下会较好消化。因为,糯米被加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷却,则会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。
糯米升糖指数高?
除了糯米的热量,糯米的升糖指数令人担忧。一般情况下,低升糖指数的食物能提供更多的纤维素和维生素及矿物质,对人体健康更有利。而人们普遍认为糯米的升糖指数高,多吃对人体无益。但其实,糯米的升糖指数会因糯米的种类有所不同。目前,市面上的糯米有圆粒和长粒两种,圆粒糯米是经典的糯米,它的血糖指数尤其高,为93,而长粒糯米的血糖反应与普通粳米(短粒大米)比较相似,明显低于圆粒糯米的水平。不过,如果在煮熟放凉之后再加热食用,它的血糖指数还是会高达85。而圆粒糯米放冷后加热食用和第一次煮熟一样,都是93。因此,专家建议糖尿病人不适合多吃圆粒糯米做的食物。
另外,温度对粽子的升糖指数也有影响。加热后,糯米比较容易消化,身体就会加快对葡萄糖的吸收,这样就会使得糯米的升糖指数偏高。而凉粽子并搭配富含高纤维素的蔬菜如芹菜、海带,以增加膳食纤维的摄入,降低糯米的消化速度,延缓葡萄糖的吸收,减缓血糖升高程度。
-
核桃是生吃有营养还是熟吃有营养 核桃吃多了对身体有什么危害
核桃在生活中是很有营养价值的食物,无论生的还是熟的吃起来都很营养,那么,核桃吃多了对身体有什么危害?一起来看看本站带来的介绍吧!全文目录1、核桃是生吃有营养还是熟吃有营养2、核桃吃多了对身体有什么危害3、核桃吃多了会上火吗核桃是生吃有营养还是熟吃有营养...
-
莲雾为什么叫痔疮果?莲雾的特色吃法
莲雾是热带植物,主要是在台湾、马来西亚等地有大面积种植,而广东、广西等地也只是小范围的种植。所以要想将莲雾运输到各个省份路途遥远,且莲雾的果皮软,容易磕碰造成皮肤破损,这样就容易腐烂,不方便保存。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、莲雾为什么叫...
-
菠萝蜜用石灰封口了可以吃么?怎么判断菠萝蜜没熟
一般是菠萝蜜开口之后会涂抹上白灰,起到密封的作用。防止细菌沿着切口进入菠萝蜜,使其腐烂。并且石灰呈碱性,涂抹后,它将与菠萝蜜中的酸性物质发生反应,以消除果肉的苦味并增加其糖含量。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、菠萝蜜用石灰封口了可以吃么?2、...
-
山药豆去皮后发红可以吃吗?山药豆带皮吃血糖会升高吗
如果长时间放置山药豆,它可能会变绿。这是因为山药豆成熟后不久就被采摘,没有及时保存。如果直接放在阳光下,一段时间后,山药豆皮中的细胞会产生叶绿体,因此山药豆皮会变绿,在这种情况下,山药豆不会影响食用。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、山药豆去皮...