预防豆角中毒须煮熟焖透
吃了豆角后引全家中毒呕吐
冯先生称,前日下班后,他在附近的蔬菜水果超市看到有刚上市的豆角出售,便想买回给家里人尝尝鲜,由于是六口之家,便买了十多斤豆角,回家后他先将豆角放在锅里焯了一番,随后用水炖熟后,全家人一起食用,到了晚上10时许,一家人陆续出现头晕、恶心、呕吐的症状,并且感到心跳加快。他急忙带着全家人到兰大一院进行检查,在医院发现有很多这种症状的人,据了解,都是食用从蔬菜批发市场或蔬菜摊点买的豆角后出现不适的症状。
预防豆角中毒须煮熟焖透
豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
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