干锅芋头做法
芋头的营养价值是非常丰富的,蔬菜里面它的营养价值是最高的,浴桶里面不仅蛋白质的含量非常高,一些微量元素和钙的含量也是比较高的,经常吃一些芋头可以起到理气的作用,还有清热的效果,并可以直接食用,而且它的药用价值也是比较高的,食用方法也非常多的,比如说干锅芋头就是很多人都喜欢吃的一道菜。
材料:
鸡子,荔浦芋头,淀粉,葱头,葱,姜,蒜,香菜根,盐,料酒,酱油,胡椒粉,红腐乳,冰糖,八角,香叶,鸡精。
做法:
1.鸡子洗净切块,加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮,切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净。
2.鸡块加淀粉拌匀。
3.放油锅中炸黄。
4.砂锅中放奶油和色拉油,下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶,炒出香味。
5.放入炸好的鸡块、香芋块,加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精。
6.加盖小火炖30分钟。
7.烧干沙锅中的水分,至鸡肉酥烂、香芋软糯,开吃。
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激。所以清洗需要注意。
芋头在清洗的时候是非常重要的,因为芋头当中有一种成分,比较敏感的人群来说,可能就会出现瘙痒和红肿的情况,所以我们在清洗芋头的时候,最好是能戴上手套,打芋头外皮去掉之后清洗干净才可以脱掉手套,且需要注意的是,做芋头的时候盐一定要少放。
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