猪肝怎么分辨粉肝和糯肝
面肝为赭红色,粉肝颜色与鸡肝类似。这两种肝皆质地软嫩,用手指稍微用力便可插入切开处。做熟后味道鲜美,口感柔嫩。
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
1、麻肝的反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝面肝嫩软 , 做熟后质韧嚼不烂。
2、石肝的颜色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
3、病死猪肝颜色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌 , 食后有碍身体健康。
4、灌水猪肝的颜色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉片刻复原, 切开处有水外溢, 经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。
做法诀窍:
1、猪肝不用切得太过于薄,2-3毫米厚最为合适,这样炒出来的猪肝有弹性,太薄反而受热变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。买来的猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,才能去掉脏血和黏液,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
温馨提示:
1、买来的猪肝一点要用清水浸泡30分钟以上,这样才能确保残血消除。且水一定要完全浸没猪肝。
2、浸泡猪肝的过程中可滴入少许白醋能去除猪肝的腥味。
3、猪肝要炒至全熟方能食用,否则不利于健康。
4、贫血的人可以适量吃些猪肝来补充身体内缺乏的铁元素和维生素A。
-
德莱文游戏名字叫什么
德莱文游戏名字叫荣耀行刑官·德莱文。荣耀行刑官·德莱文,是MOBA手机游戏《英雄联盟手游》中的英雄角色,角色定位为刺客,为游戏开服时的英雄之一。德莱文开始变得躁动不安。他能想到的东西早已应有尽有,甚至还绰绰有余。他过上了高品质的生活,收到的聚会和盛宴邀请...
-
装刀凯第二季可以在樱花动漫上观看吗
装刀凯第二季可以在樱花动漫上观看。《装刀凯第二季》是由池添隆博执导,上村祐翔、梅原裕一郎、相坂优歌等配音的剧情动画。其改编自井上敏树原作、雨宫庆太人设、木根摄(木根ヲサム)作画的同名漫画。动画由LandQstudios负责制作,Netflix全球独家发布,第一期于2018...
-
京东plus年卡0元开还扣钱吗
京东plus年卡0元开不扣钱。一般来说,用户可以免费试用30天,不需要钱开通plus会员,30天之内是不会扣钱的。非京东plus会员免费开通plus会员可随时取消,这个是没有京东plus会员且以前从没有开通过plus会员的用户,才可以免费使用30天的,记得会员到期之前去取消自动续费...
-
直播运营流程是什么
直播运营流程:1、直播前准备。安排直播设备、摄像、音响等设备,确保其正常运作。同时,规划直播环境,以创造良好的观看体验。2、目标受众定位。了解目标受众的兴趣、需求和偏好,根据这些特点调整直播内容,以增加观众参与和留存率。3、直播间脚本的设计与主播团队以及...