元宝虾是海虾还是淡水虾
元宝虾是海虾,多产自我国东北部地区,在世界范围内则主要产自日本北海道周边;而北极甜虾则多产自北冰洋东部以及北大西洋海底,捕捞地常在澳大利亚纽芬兰岛外海、金毛海和荷兰格陵兰岛中西部水域。元宝虾可生食,也多供应于寿司制作;北极甜虾则通常焯水熟食,可冷拌,也可搭配其余食材烹煮或炸制。
活虾肉质紧实、有弹性,味道鲜甜,白灼最能留住它新鲜的口感。白灼时,在锅中放油,加大葱、姜煸炒后,倒入白酒,再加水烧开,随后放入剪掉须、去掉虾线的虾;等虾煮熟后,再放到冷水中浸一下,吃起来就会格外脆嫩。白灼一定要煮熟煮透,以便杀死致病菌,确保安全。如果一次没吃完,最好立刻冷冻保存。
冰鲜虾可以用盐水加葱、姜多煮一段时间,红烧或者烤着吃也不错。可以将冰鲜虾去头、片开,用料酒、盐、味精、姜末腌渍半小时;捞出后将大虾浸入蛋液,再放入锅中加盐、花椒粉、辣椒粉调味,两面煎至金黄色就能开吃了。盐水煮的虾,吃的时候蘸着蒜汁、姜醋汁或芥末汁,不但能杀菌,吃起来更是别有一番滋味。
虾的肉质肥嫩,含有蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分,营养价值较高,具有补充营养、提高免疫力的作用。
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